猪蹄子炖竹荪和山药–川乡小妹儿

大家好 我是小妹儿
今天吃猪蹄子 今晚上 你们吃什么
你们要是没吃的 到我家来吃嘛
不现实
怎么不现实 要是白花的 隔得近的 就可以噻
我今天买了根猪蹄子
这种把它洗一下 今晚上炖汤
对了 你买一根 你叫人家过来吃什么
什么东西 什么东西 刚才是
刚才是个什么东西 飞到我下巴上了 没看到
故意绕开话题
真的有个东西 飞到我下巴上 你没看到吗
诶 我和你说 上次
我去摘西红柿的时候 他们说的
有个蜘蛛在我后面 你都没有看到 你都没和我说
没看到 谁骗你嘛
你是眼睛有问题啊 眼睛长屁股上面了
这个话 我喜欢听
这个猪蹄子 都是他 给我砍好了的
我直接洗了 就可以下锅了
然后 锅里面放姜片
把这个猪蹄子 焯一下水
毕竟这个 不是自家养的
倒下去 然后倒料酒
这一下 洗点红枣
还有这个黄芪
上次买的
还有这个当归 来一个
这个就叫焯水啊 嗯
你看 你没看到煮出来很多血泡吗 这儿
然后把它捞起来
这一下把这个猪蹄子煎一下 锅里面 放点猪油
这是我们家里 所剩无几的 最后一块猪油
把猪蹄子倒下去
这个猪肉 我觉得煎一下 来炖汤
它就没有那个毛腥味儿
不然你就这样 不焯水 不煎
你就是这样 直接下锅炖的话
它有那个猪毛的腥味儿 真的
我放几颗花椒
我一贯的作风
把这个煎好的猪蹄子 这样子 进砂锅了
然后加入这个红枣
这个当归 好香 加进去
还有这个黄芪 加进去
这一下 加水
水加好了 盖盖
这一下 开火
这些我都会
你不用说
你会 你倒是煮给我吃噻
你会
我会说话 我会
你就是眼睛会了 手没会
这是 上次还剩了一点 竹荪
我今天 把它全部弄起来炖了吧
你说为什么它跑出来的水 是这种颜色啊
好正常
泡完之后 就没有味道了哈
竹三珍 我和你说 这个东西是
泡十分钟 不能泡久了
泡久了 有人说不好 没有营养价值了 是不是
不知道 我都没去研究过
我去研究过 在网上 去搜嘛
反正泡十分钟
把这个山药切一下
买回来的山药 一直泡着
要水泡着 不然的话 它要氧化 变黑
把这个山药 给它倒下去
猪蹄炖的快差不多了
锅里面 猪蹄子还在炖着
现在我来给它 配点那个蘸料
就是万能蘸酱 你们知道的
你说为什么每次我切辣椒 都要辣手啊
不辣手 其实就是不想切而已
不 辣手 挺简单的一个问题
来 现场表演 吃生辣椒
我吃了 你们要怎么说
叫我哥 再做十天的菜
根本都不是他做的 好不好
他说他做十天菜
他就做了那天 就没有然后了 我不信
小二娃 切好的配料
现在先放白糖
再放那个 凉拌酱油
再放醋
没有耗油了 我家里
然后 再放油泼辣子
倒点油泼辣子的油
再给它和转
这下有油

然后 再去舀点汤在里面 就可以了
好 这一下
这个山药炖软了 把这个竹荪倒下去
煮十分钟就起锅
然后把这个汤舀起来 我们就吃饭了吧
再不吃都饿死了
舀点不要汤的
你还挑剔是不是 你还有点挑啊 在这儿
一点点挑 没事
等会我怕不辣了
后面的辣椒 去摘点吃生的嘛 够辣
竹荪特别好吃
我要喝汤 胶原蛋白 特别好吃
我觉得你们都应该 喝点汤
我和你说 我这个汤 才是正儿八经的
我们偏不喝汤
我吃肉 我吃竹荪
我是肉食动物 你们都不会吃
我就不喝汤
你是草食动物 喝汤多没意思
这个汤 我和你说 才是精华
对 好的东西 都要留给你
对 好的东西留给你 我们两个
我们就专门吃这些 肉啊 你们两个够了啊
我觉得也太过分了啊 哪儿过分
我还是要吃肉 我还不是要吃肉
美味
挺鲜 就是特别美味
蘸点酱才安逸
我觉得以后可以多做一点 多做一些这种
大菜 鸡啊 鸭啊 鹅啊 鱼啊 嗯 对的
就凭你这三寸不烂之舌 就想要她给你做好吃的
你怕是想多了
想吃好吃的 赶紧找个女朋友给你做嘛
我没有义务啊 到时候变成我跟她做 咋办
我只给你哥哥做 知道不 你是搭着吃
你这话说的
满满的幸福
满满的悲哀 对我来说 就是悲哀

竹荪老鸡汤-上海和平饭店薛敏

我是上海和平饭店薛敏,今天为大家分享竹荪老鸡汤。

炖汤我们先用老母鸡,这样的汤呢,炖出来的味道更鲜。

1、老母鸡改刀去屁股,冷水放入锅中,加姜片、葱段、料酒。

2、川竹荪去根,水里泡发。

3、母鸡煮熟捞出,冲洗干净,放入砂锅中,加开水,葱姜,火腿,川竹荪,料酒,盐,胡椒粉。

4、炖这个鸡汤,烧开以后,一定要小火,如果不是小火的话,汤会浑的。烧开转中小火,两小时,也锅啦!

竹荪半个小时就腐化了,那该如何保存呢?

家乡菜,中国味。

虽然奔波了一天,回到家中的唐光均也不能马上休息,必须第一时间晾晒竹荪,如果没有及时晾晒或烘干,三四个小时后竹荪就会腐烂。晾晒过程中竹荪菌体温度逐渐升高,产生大量的游离氨基酸等鲜味物质。前几年的这个季节,唐光均每天都可以采收十多斤鲜品,今天的收获却寥寥无几。

今年竹荪收成怎么样呢?

天刚蒙蒙亮,唐光均就出发了。为了收获更多,他必须分秒必争。有心人才会受到特殊的眷念。几天前,唐光均考察的可能出现菌坑的地方,真的长出了更多的竹荪 。竹荪的菌裙完全展开之前,也是组织蛋白酶活性最大的时候,因此这个时间采摘的竹荪,其鲜味物质含量也是最多的。13年来,唐光均坚持把枯叶撒到竹林下面,虽然竹荪从破土到成熟只有几小时,但这些供菌丝生长的腐殖物,可能需要几年甚至几十年才会长成竹荪。 他期待亲手撒下枯叶的地方,能长出更多的竹荪。